Peran Research and Development (R&D) dalam Pengembangan Produk dan Relokasi Usaha: Studi Kasus Rumah Makan Iko Denai
DOI:
https://doi.org/10.37481/sjr.v9i2.1475Keywords:
Informal R&D, SMEs, Product Innovation, Culinary Business, Business DevelopmentAbstract
Small and medium enterprises (SMEs) often face limitations in implementing formal Research and Development (R&D), leading to reliance on informal practices based on experience and customer interaction. This study aims to examine how informal R&D contributes to product development and operational improvement in a small culinary business, namely Iko Denai Restaurant in Medan, Indonesia. A qualitative case study approach was employed, with data collected through in-depth interviews with the business owner and direct field observations. Source triangulation was applied to enhance data validity by comparing findings from different data sources. The results indicate that R&D activities are carried out informally through continuous interaction with customers, small-scale product trials, and ongoing evaluation of product quality and service. This approach enables the business to introduce new menu items with lower risk and adapt quickly to customer preferences. In addition, the decision to relocate the business to a more strategic location reflects a form of process innovation aimed at improving accessibility and customer convenience. The study highlights that informal R&D practices can effectively support innovation and business sustainability in SMEs, offering practical insights for small business development.
References
Afriyani, F., & Yulianti, T. E. (2024). Analisis hukum bisnis terhadap strategi inovasi produk pada UMKM kuliner. Jejak Digital: Jurnal Ilmiah Multidisiplin, 6(2), 112-120.
Anabela, C., Krisna, M. C., Badiah, R., Musthofa, M. M., & Indira, I. (2024). Pemberdayaan UMKM kuliner melalui digitalisasi dan inovasi produk. Nuansa Akademik: Jurnal Pembangunan Masyarakat, 9(1), 45-53.
Dewi, I. C., Chiang, C. T., & Siauw, J. A. (2024). Inovasi gastronomi berkelanjutan pada UMKM kuliner. Jurnal Dinamika Ekonomi Rakyat, 12(1), 67-75.
Gunawan, I. (2020). Metode penelitian kualitatif: Teori dan praktik. Jakarta: Bumi Aksara.
Hidayat, R., & Astuti, D. (2020). Inovasi berbasis pengalaman dalam pengembangan usaha kecil. Jurnal Kewirausahaan dan Usaha Kecil Menengah, 5(2), 88-96.
Jannah, N. H., Badriyah, L., & Riski, M. (2025). Strategi pemasaran kuliner UMKM di era ekonomi kreatif. Jurnal Manajemen Bisnis Digital Terkini, 3(1), 15-24.
Jocelyn, N., & Christiarini, R. (2024). Peningkatan daya saing UMKM melalui inovasi operasional. Jurnal Indonesia Mengabdi, 2(2), 101-109.
Khabibah, D. K., Rokhman, N., & Rianawati, T. (2024). Pengaruh inovasi produk terhadap profitabilitas UMKM kuliner. E-Bisnis: Jurnal Ilmiah Ekonomi dan Bisnis, 7(1), 33-41.
Lestari, D., & Kurniawan, B. (2021). Pengaruh penanganan keluhan terhadap kepuasan pelanggan pada usaha kuliner. Jurnal Manajemen Pemasaran, 15(2), 120-128.
Michael, M., & Hidayah, N. (2023). Faktor-faktor yang mempengaruhi keunggulan bersaing UMKM kuliner. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 5(3), 210-218.
Moleong, L. J. (2021). Metodologi penelitian kualitatif. Bandung: Remaja Rosdakarya.
Pratama, A., & Nugroho, S. (2021). Implementasi inovasi pada UMKM berbasis interaksi pelanggan. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 14(2), 77-85.
Rahmawati, N., & Fadillah, M. (2022). Keterlibatan konsumen dalam inovasi produk UMKM kuliner. Jurnal Riset Manajemen, 6(1), 55-63.
Ritonga, N., Azahra, D., & Prabowo, D. V. (2024). Peran kreativitas wirausaha terhadap inovasi produk UMKM kuliner. Jurnal Pendidikan Tambusai, 8(1), 1345-1353.
Sari, T. D. V., & Irawati, S. A. (2024). Strategi inovatif UMKM kuliner di era digital. Management Studies and Entrepreneurship Journal, 5(2), 98-107.
Simanjuntak, V. C., Junaedi, D., & Basri, D. M. H. (2024). Pengembangan UMKM kuliner melalui inovasi model bisnis. Economicus: Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 18(1), 72-80.
Sugiyono. (2019). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Sutrisno, E., & Purnama, H. (2020). Pengendalian mutu pada industri makanan skala kecil. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 11(2), 140-148.
Utami, S., & Wibowo, A. (2021). Strategi inovasi produk melalui pendekatan trial and error pada UMKM. Jurnal Ilmu Manajemen, 9(3), 201-209.
Wulandari, S., & Prasetyo, A. (2022). Pengaruh kualitas produk terhadap loyalitas pelanggan pada usaha kuliner. Jurnal Bisnis dan Manajemen, 10(1), 66-74.
